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I Canned Heat sono un gruppo blues rock fondato a Los Angeles, California nel 1965.
Il gruppo si formò nel 1965, composto da Alan Wilson (chitarra, armonica a bocca e voce), Bob Hite, detto The Bear (voce e armonica a bocca) ed Henry Vestine (chitarra).
Il bassista Larry Taylor, che suonò anche con il rocker del Regno Unito John Mayall nell'LP USA Union, fece parte dei Canned Heat dal 1967 al 1970 e partecipò con loro a vari festival, compresi il Monterey Pop Festival e Woodstock.
Nel 1967 la band si fece conoscere al Festival di Monterey e incise Canned Heat.
Nel 1968, con Boogie with the Canned Heat, accolse nell'organico il batterista Adolfo De La Parra, detto Fito. Poi arrivarono i successi di On the Road Again (famosa la cover del 1977 dei francesi Rockets) e Going Up the Country (tratta dal successivo Living the Blues del 1968), che si imposero subito nell'olimpo dei grandi classici del rock blues.
I Canned Heat hanno introdotto nel panorama musicale un nuovo modo di suonare il blues, il pianoforte non è più lo strumento principale, il genere si avvicina al rock 'n' roll e il ritmo diventa talvolta frenetico; erano le premesse per la nascita del boogie rock che travolse gli Stati Uniti d'America e che si diffuse particolarmente tra le truppe impegnate in guerra.